무말랑 샐러드 만드는 법 무말랑 김치양념 무말랑은 무를 얇게 썰어 햇볕에 말려 만든 음식입니다. 오래 보관할 수 있고, 일년 내내 맛있는 반찬으로 즐길 수 있습니다. 무를 햇볕에 말리면 수분이 증발하고 무의 맛이 농축되어 맛이 더 깊어집니다. 오래 보관할 수 있고, 햇볕에 말리는 과정에서 비타민 D가 강화됩니다. 오늘은 맛있는 무말랑을 만들어보았습니다. #라디쉬멜로우소금 #라디쉬멜로우소금만드는법 #라디쉬멜로우소금양념 라디쉬멜로우소금 재료 주재료건조무 100g, 물엿 다시마 육수 1큰술 간장 50ml 국간장 7큰술 고춧가루 5큰술 매실액 2.5큰술 설탕 1큰술 다진마늘 1.5큰술 참깨 1/3큰술 약간 *1큰술 = 1, 1컵 = 180ml ●라디쉬멜로우 씻기 라디쉬멜로우 100g입니다.라디쉬멜로우를 찬물에 넣어 물이 탁하지 않을 때까지 씻습니다.4번 정도 씻습니다.물기를 짜지 않은 채 체에 밭쳐 물기를 빼고 비닐봉지에 5분간 담가둡니다. 무를 5분간 불린 후 물기를 깨끗이 빼고 팬에 붓고 센 불에서 30초간 재빨리 볶아 수분을 제거한다. 표면의 수분만 증발할 때까지 볶는다. 무잎을 그릇에 담아 양념을 만드는 동안 식힌다. 다시마물 50ml, 간장 7큰술, 국간장 5큰술, 고춧가루 2.5큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/3큰술을 넣고 섞는다. 국간장과 국간장을 함께 쓰는 이유는 각 간장의 특성을 조화롭게 살리기 위해서다. 양념을 모두 넣은 후 무잎에 양념이 잘 배도록 힘차게 섞는다. 양념이 무잎에 완전히 스며들면 양념을 확인하고 싱거우면 국간장이나 국간장을 더 넣는다. 너무 싱거운 것보다는 짜게 먹는게 맛있으니, 취향에 맞게 양념하세요. 양념 후 물엿을 살짝 넣어 윤기를 더해주세요. 저는 물엿을 1T만 넣었습니다. 접시에 담아 참깨를 뿌려주면 완성입니다. 바로 먹는 것보다 다음 날 먹는 게 더 맛있어요^^ 용기에 꾹 눌러 담아서 다음 날 먹으면 더 맛있어요. 오늘은 무침 무침을 만들었는데, 숨은 밥도둑이에요. 양념과 섞어서 오래 보관할 수 있어요^^