안녕하세요. 신소재식품 서포터 송예진 입니다. 8월 기사에서는 다음에 대해 알아볼 것입니다.< edible insects >>. 식용 곤충은 대체 단백질 식품으로서 가치가 높습니다.
우선, 식용곤충의 경우 소, 돼지, 닭 등 단백질 식품인 고기에 비해 사육에 필요한 면적과 필요한 물, 사료의 양이 적고, 탄소배출량이 적다. 이 과정에서 발생하는 이산화질소와 배설물도 적어 요즘 환경 문제가 대두되면서 주목받고 있다. 또한 영양학적 관점에서도 다양한 아미노산과 불포화지방산을 함유하고 있다.
모든 곤충이 식용으로 인정되는 것은 아닙니다. 식용곤충이란 「곤충산업의 진흥 및 지원에 관한 법률」의 식용곤충 사육기준에 적합한 곤충으로, 「식품위생법」 제7조 제1항에 따라 식품원료로 등록된 곤충을 말합니다. 이것은 의미합니다. 현재 국내에서 식용으로 인정되는 곤충류는 메뚜기, 흰누에, 식용누에 유충 및 번데기, 갈색거저리 유충, 쌍벌귀뚜라미 유충, 흰점무늬 꽃장수풍뎅이 유충, 장수풍뎅이 유충, 장수풍뎅이 유충 등 총 10종이다. 미국거저리 유충에는 수벌 번데기와 두더지가 있습니다.
곤충에 대해 부정적인 인식이 있을 수 있지만, 원래의 모습 그대로 먹는다고 끝이 아닙니다. 식용곤충을 건조, 분말 등으로 가공한 것을 말하며, 곤충가공식품에 식품이나 식품첨가물을 첨가하여 간식, 스낵, 단백질추출물 등 다양한 용도로 사용됩니다. 현재 국내 기업들은 식용 곤충을 부원료로 활용한 건강기능식품, 비건 쿠키, 프로틴바 등 다양한 제품을 지속적으로 연구 개발하고 있다. 오늘은 식용곤충에 대해 알아봤습니다. 읽어 주셔서 감사합니다. — 이미지 및 자료 출처 : 식품의약품안전처 ‘중금속 기준개정 대상 식용곤충(안)’ 한미코퍼레이션/풍기몰 제품 이미지 https://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html? no= 264333http://www.biznews.or.kr/mobile/article.html?no=12468
